據記載：宋真宗天禧四年(1020年)，張載出生於長安(今西安)🔑，名字出自《周易·坤卦》“厚德載物”之語👨🏽‍🍼。北宋景祐二年(1035年)，張載父親張迪在涪州(今重慶涪陵)知州任上病逝，時年15歲的張載和5歲的弟弟張戩、母親陸氏🤸🏽‍♀️，護送父親靈柩北歸;路途之中𓀖，張載一家僑寓於眉縣橫渠，後索性在橫渠鎮安家。嘉祐二年(1057年)，三十八歲的張載赴汴京(今開封)應考。嘉祐二年(1057年)，張載進士登第，先後任祁州(今河北安國)司法參軍👷🏽‍♂️、雲巖縣令(今陜西宜川境內)著作佐郎、簽書渭州(今甘肅平涼)軍事判官等職。在作雲巖縣令時，辦事認真，政令嚴明，處理政事以“敦本善俗”為先🚍🚭，推行德政，重視道德教育🧏🏿‍♂️，提倡尊老愛幼的社會風尚，每月初一召集鄉裏老人到縣衙聚會。常設酒食款待，席間詢問民間疾苦🪒，提出訓誡子女的道理和要求🎅⏮，縣衙的規定和告示，每次都召集鄉老，反復叮嚀到會的人，讓他們轉告鄉民🧑‍🔬，因此8️⃣，他發出的教告，即使不識字的人和兒童都沒有不知道的☁️。

      近日在閱讀了陜西師範大學朱立挺教授之《太白山下的張載宴》一文後，為了凸顯當代大學服務社會的功能🕴🏻，發揮我院烹飪專業的優勢，結合張載的生平事跡，遵循“敦本善俗”的敬賢食禮🧜🏼，特意挖掘、整理出了這套極具地方特色的傳統宴席，並命名為陜西翰林菜之張載家宴✬。

      張載家宴，其菜品主要由8道冷菜、8道熱菜、1道湯菜、1道主食、2道小吃所組成➞，它們的命名大都與張載的生平事跡和思想主張相關🫧。8道冷菜分別是🛌🏿：清清白白，聞雞起舞，大新體物，井田惠民，心系天下，虛懷若谷，氣化萬物，大同社會😌。

      1. 清清白白👱🏿：張載認為人生在世👷🏿‍♀️，就要尊順天意，立天🌩、立地、立人😾，做到誠意、正心、格物、致知🥤、明理、修身、齊家🐈‍⬛，治國平天下，努力達到聖賢境界。將嫩豆腐改刀⛹🏽‍♀️、焯水後👩🏻‍🦼，與小蔥或者香椿苗一起拌製成菜，寓意清清白白。

      2. 聞雞起舞：據記載🌒，張載回到橫渠後，“俯而讀🧑🏼‍🚒👨🏼‍✈️，仰而思。有得則識之，或半夜坐起，取燭以書……”依靠家中數百畝薄田生活，整日講學讀書。在這期間，他寫下了大量著作，對自己一生的學術成就進行了總結，並親自帶領學生進行恢復古禮和井田製兩項實踐。將鳳爪鹵製成熟後拌入豆豉蒸製至熟爛脫骨♟，寓意聞雞起舞。

      3. 大新體物：張載討論人的認識能力的時候🕧，提出了聞見之知和德性之知✶。張載認為🧮🔌，人對於外界事物的認識✍🏿，是通過自身所具有的各種器官來作用於外界的事物🧯，獲取對外界事物所具有的性質的認識。這種認識是從人的耳聞目見開始的，故又稱之為“聞見之知”，其特點是感覺器官作用於外部對象💹，也即是張載所謂的“物交而知”🥪。將山楂製泥🅾️，釀入龍眼肉之中，寓意大新體物。

      4. 井田惠民：張載對推行“井田”用力最多，他曾把自己撰寫的《井田議》主張💁🏿‍♀️，上奏皇帝🧑🏻‍🦰，並與學生們買地一塊♦︎，按照《周禮》的模式，劃分為公田，私田等分給無地、少地的農民💆🏻‍♂️，並疏通東西二渠“驗之一鄉”以證明井田製的可行性和有效性。今橫渠鎮崖下村🧒🏻，扶風午井鎮、長安子午鎮仍保持著遺跡，並流傳著“橫渠八水驗井田”的故事。將紫薯或者山藥製作成泥，利用模具加工成四方塊碼放在盤子裏，澆上藍莓汁📉，寓意井田惠民。

      5. 心系天下：張載一生，為官推行德政，以天下為己任，憂患民命民生;為師以德育人，“上承孔孟之誌，下救耒茲之失，如蛟日麗天，無幽不燭”🤵🏼‍♀️。將長豇豆焯水後打成結🤟🏼，拌以蒜蓉，寓意心系天下。

      6. 虛懷若谷💂🏽：張載受宰相文彥博支持，在開封相國寺設虎皮椅講《易》🐈。期間遇到了程顥🆕、程頤兄弟，張載是二程的表叔，但他虛心待人🤾🏼‍♀️，靜心聽取二程對《易經》的見解⬆️，然後感到自己學得還不夠。第二天⛑，他對聽講的人說🚵🏿‍♂️：“易學之道🥪，吾不如二程🚼🏊🏿。可向他們請教♉️➿。”二程由此在京中名聲大震。“虛懷若谷”一詞🧮，正是形容張載這般謙虛的賢人，胸懷像山谷一樣深廣，善於容納別人意見和觀點。將羊肝煮熟切片，加生抽和香醋，撒上蔥姜蒜末和幹辣椒面🫵，利用熱油一潑🦶🛑，寓意虛懷若谷

      7. 氣化萬物：張載認為，“氣”或“元氣”是人和萬物產生的最高體系和最初始基。這“一氣”或“元氣”，包含了陰陽二氣的對立依存，相反相成👐🏼，升降互變的關系，在這種關系的交互運動中產生了人和萬物。將冬瓜或者蘋果切片，粘裹上脆漿，入油炸製高鼓膨酥即可🤹🏼‍♀️，寓意氣化萬物。

      8. 大同社會🖊：天下是大家的天下，管理天下的人應當是賢能之人，人跟人之間也應該講誠信，和睦相處。將菠菜焯水後配以杏仁🎄、枸杞、腰果、葡萄幹➙、鮮桃仁、花生米、玉米粒、白芝麻，寓意“敦本善俗”“講信修睦”“天下大同”。

      8道熱菜分別是👢：萬世太平🧙🏻🛀，鴻書巨著🏨，慧眼觀天🪴，天人合一⛴，桃李滿園🕵🏼，民胞物與💂‍♂️，芭蕉寄情🪓，厚德載物🧛🏿‍♂️。

      1. 萬世太平:即為萬世開太平，意思是要為後世開創出永恒延續的太平盛世，亦即天下為公的仁政王道🪫、大同社會♤。將發菜碼放在抹有雞茸的雞蛋皮上卷製成如意卷🙎🏼‍♂️，蒸製成熟後切成薄片，利用碗定形後捯扣在盤子中，並用食雕如意來裝飾點綴🧥，寓意萬世太平🧑🏽‍✈️。

      2. 鴻書巨著🫵🏽👨‍🦰：張載一生，筆耕不輟，著作等身。據記載🎁，他回到橫渠後𓀝，“俯而讀，仰而思。有得則識之，或半夜坐起，取燭以書……”依靠家中數百畝薄田生活，整日講學讀書🍂。在這期間，他寫下了大量著作，對自己一生的學術成就進行了總結🦺，並親自帶領學生進行恢復古禮和井田製兩項實踐🦻🏼。為了訓誡學者，他作《砭愚》《訂頑》訓辭(即《東銘》《西銘》)，書於大門兩側。將宰殺幹凈的大雁腹內填入八寶料，蒸製成熟後炸製表皮酥脆，寓意鴻書巨著。

      3. 慧眼觀天：張載創立的人性二元論認為💂🏻‍♂️：“天地之性誠明至善🧛‍♂️♛，是善的來源👫👂，而氣質之性有善有惡，是惡的來源🫸🏿，是人欲的體現🫴🏽。”為關學一千多年來性善與性惡的爭論，給了一個總結性的合理解釋。認為🧌，人犯錯、作惡了🪜，是因為氣質之性中存在著惡性，人若想要成為聖賢君子🎿，就必須要變化氣質之性，去掉氣質之性的遮蔽🪶，回歸和彰顯天地之性。並且指出變化氣質之性的方法和途徑就是接受教育，學習禮義道德，養氣、集義、克己🛀🏼，只有通過積善，克己，而且堅持不懈，才能不斷變化氣質，獲得正直剛大的浩然正氣，從而達到聖賢君子的境界。將面包片改製成鳳眼狀，鑲嵌上鴿子蛋，做成鳳眼鴿蛋🤹🏿‍♂️，寓意慧眼觀天。

      4. 天人合一：張載的天人合一思想🤚🏼，從肯定“天地無心🗝💍，心都在人之心”起始🏕，通過“稽天窮地之思”，首先剝離古人加於“天”的神性主宰與道德根源的含義，從而僅從生生的角度肯定“天地之大德曰生”，進而通過“誠明兩進”，形成本然存在層面的“與天地參”和功夫實踐中的“與天為一”的追求😯，這就使其必須從體與用以及本體與功夫兩個不同層面展開;而這兩個不同層面又必須成為一種互滲互證的關系。張載的這一深入，既將中國傳統的體用智慧推向高峰，從而顯現出儒與道、孟與荀相互融合的特色👆🏽，同時也面臨著在現代社會中“真”與“善”🐍👩🏿‍🏭、“事實”與“價值”之重新定位以及如何具體把握的問題。將紫薯和山藥製泥，做成太極圖案🌻，寓意天人合一。

      5. 桃李滿園：張載回到橫渠後👨🏻‍💻，“俯而讀，仰而思。有得則識之，或半夜坐起，取燭以書……”依靠家中數百畝薄田生活，整日講學讀書，其所創立的關學🧑🏻‍🦲，與宋代二程的洛學🖖🏽、周敦頤的濓學、王安石的新學、朱熹的閩學齊名，共同構成了宋代儒學的主流。足以見其譽滿學界🙎🏿、盛名遠播👨🏿‍🌾。利用農家常見食材製作成大豐收，寓意桃李滿園⚃。

      6. 民胞物與🏊🏻‍♂️𓀍：張載在《正蒙》中指出🏊🏿🎯：“民吾同胞，物吾與也”。意思是說天下百姓是我的同胞兄弟姐妹，世間萬物是我的朋友，它所表達的是“大心”、“博愛”的情懷🏋🏽‍♂️。在張載看來，聖賢之心如太虛之大而無外，只有大其心🛜，才能體認天下萬物，人的心應擴大到與天同大的境界💴，才能合天道之心。將仔雞宰殺幹凈🙇，塞入豬肚，製作成肚包雞👩‍🍼，寓意民胞物與➔。

      7. 芭蕉寄情🆒：芭蕉心盡展新枝，新卷新心暗已隨👨🏽‍🎤。願學新心養新德👩🏻‍🏫，旋隨新葉起新知。張載眼中的芭蕉，是“新德”與“新知”的完美互動。對新知的探求有助於形成更圓滿的新德🤌🏼👗，日臻圓滿的新德又推動著新知的不斷拓展，心性涵養與求知窮理形成完美循環，日日更新🎽。誠如朱熹後學熊剛大所言🤌🏿：“橫渠先生觀物性之生生不窮🚒，以明義理之源源無盡👐🏿。”。將香蕉起皮、去心🤹🏼‍♀️，釀入山楂糕，過三關🤰🏼👨‍🔧，製作成拔絲香蕉🧍🏻‍♀️，寓意芭蕉寄情。

      8. 厚德載物：張載自幼天資聰明，十歲時隨外傅學習🐥，就表現出不同常人的品格，“誌氣不群，知虛奉父命”。其名出自《周易·坤卦》“厚德載物”之語。選用北極貝、鮮墨魚👫🏼、對蝦、刺參🛒，製作成龍舟載寶🍔，寓意厚德載物💂‍♀️。

圍繞“八涼”和“八熱”，輔助有“四圍”，暗含“橫渠四句”。以窩窩面來寓意“為天地立心”，以功夫攪團來寓意“為生民立命”，以聖賢紙卷來寓意“為往聖繼絕學”👨🏽‍🦰，以張載禮面來寓意“為萬世開太平”。

      陜西寶雞又稱西府，是周秦王朝的發祥地👩🏻‍🦱💹。早在西周以前🧖🏽‍♂️👩‍🦽‍➡️，就已經形成一套相當完善的飲食禮儀製度🧔🏼‍♂️。《詩經·小雅》中就有好幾篇記敘了飲食禮儀習俗。據記載，公元前11世紀，周先祖之一的古公亶父率族人遷徙到岐山下的周原(今寶雞市岐山縣)🙋🏽‍♀️👨🏿‍⚕️，其中周、秦的飲食文化曾經是催生中國飲食文化的中心。故而，民間烹調技藝源遠流長，至今紅白喜事宴席均以傳統菜肴見長。今陜西眉縣橫渠鎮🙎🏻‍♂️，乃宋代儒學的主流關學發跡之地，得風氣之先👄，受各種飲食禮儀的浸潤📓，形成了獨特的美味佳肴和深厚的飲食習俗，使濫觴於本土的食禮在社會實踐中得到不斷的完善。隨著時代的發展演變，演繹出了以“張載家宴”為代表的具有中國飲食典範的傳統老席，不斷傳承和發展著周禮中的飲食禮儀習俗🧑🏽‍🏭，並形成了一套底蘊深厚的飲食禮儀。新時期🤸🏼🥸，面對鄉村振興和民族復興的激流📎🤦🏻，這些古老的傳統宴席都可以按照“本土傳統美食+文化要素及儀式”的模式進行打造包裝升級，使其既有情趣性👩🏻‍✈️，又有新奇性，更有文化性🏋🏻‍♀️，進而成為地標美食🪠，甚至是當做非物質文化遺產來活態傳承👨🏽‍🦲。