中國各地春節傳統美食
北京春節傳統美食
老北京過春節，商家初一到初五不開門🧑🏼🦲。廟會的攤兒就是過年時最興盛的買賣家兒，吃穿用度一應俱全，特別是過年時應景的各色物事，密密匝匝地擺在攤上，掛在架上，透著紅火👐。逛廟會的人們摩肩接踵，沒有哪家生意不紅火的👨🏼🌾👨🏻🏭。
冰糖葫蘆
冰糖葫蘆是中國傳統美食，它是將野果用竹簽串成串後蘸上麥芽糖稀👩🏻🦼➡️，糖稀遇風迅速變硬♋️🕵🏼。北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀被凍硬🧑🏻⚖️🎾，吃起來又酸又甜，還很冰。
茶湯
油茶是北京小吃中的滋補佳品，它是用面粉放入鍋內炒到顏色發黃，麻仁也炒至焦黃，另加桂花和牛骨髓油💱，拌搓均勻🥵，然後將搓得均勻的面茶放在碗內，加上白糖🔪🧍♂️，用開水沖成漿糊狀即可。油茶味道甜美，可作為早餐或午點🏹，很受百姓喜愛🤌🏻。
灌腸
灌腸本應是用豬大腸灌上碎肉和澱粉，蒸熟後削片在鐺上用大油煎烙。如後門橋華安居🚶🏻、福興居所賣，質量甚精。但廟會上所賣的灌腸卻只用澱粉點上紅□，作成腸形(即粉坨子)削成小塊在鐺上用極次的湯油半煎半烙☺️🚶，使其外焦裏嫩，然後澆上蒜汁鹽水，用竹簽紮著吃。
豌豆黃兒
豌豆黃分粗、細兩種。 北海公園(攻略) 仿膳、漪瀾堂賣的是細豌豆黃兒。廟會上賣的則是粗豌豆黃兒⚗️。這是用沙鍋將豌豆煮爛成泥，加上小棗，澱成粉坨🪖👨❤️💋👨，扣出🏊🏽，切成像切糕一樣的菱形塊☢️，用手推車運至 廟會上兜售。由於大多出現在春天的廟會上。因此🚶♂️➡️，人們聽了他們吆喚：“哎🐋，這小棗的豌黃兒大塊的咧!”就感到有新春的意味。因為此種吃食不太衛生🚵，所以是 個被禁止的品種🚌。現已絕跡🚰👩🏿🏫。
福建春節傳統美食
閩南一帶鄉村過年習俗顯得與城市不盡相同👈🏽。鄉村農家，房多門多👩🏽🧚♂️，除了貼春聯外，房門兩側還要擱置兩株圈貼紅紙的連根甘蔗，叫“門蔗”，方言“蔗”與“佳” 近音🚵♀️，寓意進入佳境🕺🏿。廳堂中案桌擺有隔年飯🌇、長年菜、發糕，並插上用紅、黃兩色紙紮的“春枝”，寓意飯菜長年豐足，吉祥發財等等😵。此次小編重點講廈門👨🏿🔬。
年糕
吃了年糕🏚，萬事如意年年高，年年高升👃🏽，年年高興!又有敬祝長輩延年高壽之意🐏。年糕又叫“年年糕”👩🏽🏫，“年年糕”從“粘粘糕”同音演化而來。廈門人把年糕叫做 “米果”，品種多樣👵🏿，有甜有鹹，甜的有白糖米果、烏(紅)糖米果，並加冬瓜、紅棗🤕、花生等;鹹的有金瓜(南瓜)米果、菜頭(蘿蔔)米果、番薯(地瓜)米 果💸、芋頭米果👎🏿，並加豬肉、蝦米👩🏻🔬、蠔幹、香菇🟧、油蔥等;此外，還有涼米果、發米果、碗糕米果……
薄餅
清代有詩人寫詩詠薄餅：“春到人間一卷之”，描寫薄餅皮是“薄本裁圓月，柔還卷細筒”🧗🏻♂️🙍🏻♂️，描寫薄餅餡是“紛藏絲縷縷，饞嚼味融融”🎉。薄餅還是廈門人的一大發 明。明代嘉靖年間(1522——1566年)，曾任潮州太守的同安人李春芳🍴，將其女兒嫁給了金門蔡厝人蔡復一(那時🧏🏿，金門屬於同安縣管轄)。後來，蔡復一 官至總督雲貴湖廣軍務兼貴州巡撫🫄🏻，公務繁忙，日理萬機，經常廢寢忘食🧝♂️。蔡夫人看在眼裏，疼在心上➞，害怕長此以往🏜，有損夫婿健康。於是📱，她就將一些魚、肉⬛️、 蝦、菜♣︎、筍、豆等用微火燉熟👨🏿🌾，用面皮包卷，置於夫婿案頭🏺，讓他邊吃邊辦公，一舉兩得。這種菜便被稱為“婆餅”，廈門話“婆”“薄”同音，便又稱為“薄 餅”✋🏻。它從官府傳到民間👩🏻⚖️，“夫人薄餅”又變成“美人薄餅”👩💻。
泉州民俗🤌：“搓圓仔”，也叫“做糖粿”
吃圓仔，又稱吃元宵🧑🏻🔬，有的地方叫湯圓、湯團。據說，吃元宵始於春秋末期，宋代才稱圓子👩🔬，取“團團圓圓”之意👨🏽🌾。宋代有一位文人說這種食品是“秫粉包糖，香湯 浴之”，並作16字贊一首👯：“團團秫粉，點點蔗霜;浴以沉水，清甘且香。”廈門圓仔將各地風味兼收並蓄，有甜有鹹，有的白心，有的包餡👨🏽🌾，什錦、豆沙、棗 泥、筍肉👼🏻、豬油都有🥿。
河北春節傳統美食
承德一帶的春節實際上是從臘月開始的🤰🏼。臘月初八各寺院及家家戶戶均要熬粥，稱臘八粥🆙，一來紀念釋加牟尼佛祖成道之日，二來喜慶五俗谷豐登，這天市場上開始 上市年畫、爆竹、肉類等。臘月二十三這一天，家家戶戶要掃庭院，這一天被稱為"過小年"，一般家家都要擺酒宴，祭竈王爺。臘月二十五開始張貼春聯，喜慶氣 氛越來越濃厚🫸🏻。除夕晚，全家老少吃團圓飯、包水餃🍼，備冷拼🥼，到淩晨12點時，鞭炮齊響迎接新的一年到來。
保定：驢肉火燒
俗話說🧑🚒，天上龍肉，地下驢肉。由此可見驢肉的地位之高🫅🏽。平常看到的大概很多的驢肉火燒都很山寨🏌️♀️、有的甚至拿白吉饃和餡餅來代替驢火的尊容🐎。走在河北省的各 大城市區縣街頭經常見到的就是河間驢肉火燒，最正宗的驢火經過慢火細燉加上師傅們的配料🏋🏻♀️，然後將燒餅一分為二，把驢肉切片和作料夾起來🏟，走在任何地方都會 找到，要吃正宗驢火🧎♂️👏🏽，還是親自來河北保定一趟吧🙇🏼。
唐山🚴🏽♀️：蜂蜜麻糖
蜂蜜麻糖是河北省唐山市特產🏒，已有100多年的歷史。最早產於唐山豐潤縣七樹莊，原用撈漿方法生產。1930年傳至唐山市🌑，改用了澆漿方法。
秦皇島：清蒸海鮮
到秦皇島去自然要大啖海鮮📐，當地人喜歡清蒸海鮮，不管是螃蟹𓀆、蝦還是蛤，放上水，清蒸🦹🏽♀️，吃的時候蘸點姜醋汁❤️，那個鮮!
承德：涼粉
承德一帶居民食用涼粉已有300多年的歷史。人們所以喜歡食用涼粉，不僅因它味美消暑，還因為它含有豐富的營養。據《中藥大辭典》載：綠豆涼粉有“清熱解毒🏌🏿👲🏿，治痛疽瘡腫初起，燙傷👂🏼，跌外傷，並解熱藥及酒食諸毒🕷。”
驢打滾
承德地區盛產黍米，承德叫黃米🧔🏽♂️🥑，性粘🤶🏼🧛。“驢打滾”就是用黍米做成的一種大眾化小吃，在承德已有200多年的歷史。“驢打滾”是用黃米夾餡卷成的長卷🎅，因卷下鋪黃豆面🙇🏼，吃時將長卷滾上豆面，樣子頗似驢兒打滾，因此得名。
河南春節傳統美食
在中原民間，每當過了農歷臘月初八以後，就逐漸有了過年的氣氛。特別是臘月二十三祭完竈神後👨🏽🦲，各家各戶便忙忙碌碌置辦年貨。孩子們跑前跑後👛，買鞭炮，吃零 食🥪，嘴裏吟唱著不知傳了多少年多少代的過年謠🍍： 二十三👨🏻🔧，祭竈官。二十四🍹，掃房子。二十五🏊♀️，磨豆腐。二十六，去割肉。二十七，殺只雞。二十八，蒸棗花。二十九，去打酒。三十兒🤵🏽♀️💝，捏鼻兒(餃子)。
棗饃
棗饃種類各異，通常有棗花、棗山、棗卷🦴、棗圓等，但最常見的還是棗山和棗花兩種。臘月三十這天，年前的準備都已就緒，人們請出神像和祖宗牌位，把棗山年饃 和其他供品恭恭敬敬擺上供桌。棗山年饃要一直供到農歷二月初二。聽老人講，這習俗源於先祖明朝時從遙遠的山西洪洞縣搬遷到這裏，為紀念家人🤲🏽👩🏼🚒，每年年首歲 尾🐟，就在宗廟裏以此祭奠祖宗🏌️，一直流傳至今👨🏼🎤。
大燴菜🍋：河南許昌👨🦯、平頂山👰🏻♂️、南陽等地過年有吃大燴菜的習俗
竈糖
竈糖、柿餅、燒餅是河南很多地方臘月二十三這天必吃的食品，這一天的俗習是“送竈爺”🧕🏿，據說這一天竈王爺要上天述職，所以家家戶戶會敬獻糖瓜(也有用芝麻糖的)⚅，為的是讓竈王爺嘴甜一點✷，多在玉帝面前說好話，來年給家裏一個更紅火的光景。
柿餅
柿餅是河南人臘月二十三祭竈必吃的食品🐆，由山西流傳至河南🧑⚕️，味道甜膩可口，營養豐富。
山西春節傳統美食
除夕之夜🧙🏿，人們對新的一年充滿無邊的遐想和期望，貼窗花🏋️♂️、貼春聯是年節前最生動活潑、最有文化氣息的風俗。初一 ，很長時期中，大年初一第一件重大的活動就是淩晨點旺火接神。初二日，山西大多數地區開始走親戚。晉北和晉中多在初二回娘家，晉南多在初三🏇。正月初五，俗 稱“破五”，也有稱之“送窮節”的🤜🏿。過了初五，春節期間所有禁忌開始解除。
左權——頭腦
一個是大年初一早上天亮之前吃頭腦💤。頭腦是山西名吃，用黃芪、羊肉🏒、長山藥👩🌾、黃酒等製成，傳說由傅山發明🧑🏻💼，算是一種滋補食品🤳。但故鄉的頭腦卻很簡單，只是用豆腐和粉條同炒，吃時撒蔥末。
左權—— 面茶
大年初二早上喝茶。廣東一帶有喝早茶的習慣🙋🏻，我們那裏也叫早茶，但只是在大年初二暢喝👨🏻🦰🏄，而茶也不是廣東習慣的茶市，而是用小米面和玉米面混和後炒成的一種“面茶”🤛🏿，加水煮開，滿屋子有一種特別的香味。面茶裏還要煮素餃子和豆腐條📖，總之都是素食，絕無半點葷腥🥖。
太原河西——羊肉餃子年味足
提起春節，讓老太原人最念念不忘的應該還是大年初一的那頓羊肉餃子。
鄉寧——棗花饃饃送親友
蒸“棗花饃”是家家戶戶最開心的事兒🛠，春節期間蒸年棗花饃不僅供自家食用🕵🏼♀️，它還是正月拜年走親戚時的主要饋贈禮物。因此蒸饃時🕒，在數量上要比平時多得多。
陜西春節傳統美食
陜北的春節是熾熱的🧓🏽，到處是紅紅火火。除夕之夜人們總是睡得很晚。一般家裏都徹夜不熄燈，預示四季平安，長命百歲。鍋裏放些吃食🦜，這叫“照鍋”，意思是一年不缺吃🦜。有些老人這夜睡不著覺，一個人靜靜地踏黑爬上山頂🧕🏿，面向東方瞭望，這叫“品天”🏌🏼♀️。
臊子面
臊子面是陜西風味小吃，品種多達數十種👏🏽，關中農村地區，新年第一天的早晨基本都是臊子面。吃飯前，先端一碗湯去門前撒一些以祭奠先人和土地爺🚣🏻♂️、倉神、竈神等，後才家人享用。有的也在先人像前獻上在碗臊子面以示懷念。
餃子宴
俗話說“好吃不過餃子”，在北方人的血脈裏🤷🏽，“餃子”是奔騰的“大動脈”♖，缺之不可☝️。餃子有許多吉利的寓意🧑🏽🦲，餃子象征團聚合歡;同時又表示辭舊迎新之意; 此外，餃子形似中國古代用金🫕、銀鑄造的“元寶”🧑🔧，吃餃子便有了“招財進寶”的寓意。一家人圍坐一起一邊包餃子一邊又有說不完的話，那種溫馨的家庭氣氛才是 人們至今仍然珍視餃子的最重要原因。
葫蘆頭
葫蘆頭原於宋代的“煎白腸”，相傳至今。其主料由豬大腸頭、豬肚頭👩🎓、肥腸去腥臊後加佐料煮成湯，再用湯煮饃而成🧼。其湯釅味濃👰🏿♀️、鮮香適口，是一種高飽和脂肪酸、高膽固醇食品。具有濃郁味醇，鮮香滑嫩✋🏽，肥而不膩，老幼皆宜的特點👩🏻🏫。
牛羊肉泡饃
牛羊肉泡饃是西安最有特色最有影響的食品。古稱"羊羹"🤳🏽，宋代蘇軾有"隴饌有熊臘🎥，秦烹唯羊羹"的詩句🥾。羊肉泡饃的烹飪技術要求很嚴，煮肉的工藝也特別講究。牛羊肉泡饃的吃法也很獨特，有羊肉燴湯📮，即顧客自吃自泡：也有幹泡的，即將湯汁完全滲入饃內⛹🏼♀️。
