陜菜需要紀事❇️，

資料還原歷史。

陜菜需要鉤沉，

論古方識當今🛀🏽。

陜菜需要雄起，

漢唐即為溯源。

追夢長安盛世🎿，

揚我陜菜美名。

 

      通過對飲食業銷售方式和銷售核算的簡單介紹，可以看出服務的工作，不僅僅是端飯送菜、抹桌掃地，服務工作有著較深的學問，當好一位服務員👷🏻‍♂️，應當具有廣泛的業務知識🤙。這一講介紹的有關飲食銷售方式和銷售的核算，僅僅是服務員應具備的業務知識的一小部分。

 

      第一講到第三講是什麽內容🤵🏻‍♀️？《文化古都西安的風味菜點》是第幾講？這套飲食業業務知識的培訓內容一共有多少講🏋🏻？這些問題現在都是無法獲知的了。它既留下了無比的遺憾🎢，也留下了無限的遐想⛹🏿‍♀️。從這三篇歷史資料的內容來看🥙，它是西安飲食行業業務技術的培訓內容，僅此內容已經涉及到飲食業的經營管理和廚師🖕🏻、服務員、售票員等部門的崗位培訓知識。而《第四講  飲食銷售方式與銷售核算》培訓資料最後也說到了：“這一講介紹的有關飲食銷售方式和銷售的核算⛪️，僅僅是服務員應具備的業務知識的一小部分”，所以說還應該有關於服務員、操作員等不同部門業務培訓的第五講、第六講……🍋。從這個意義上講🏖，那個年代企業不僅重視全員的政治思想教育，更重視全體職工的業務技術培訓，因為他們知道，只有具備了過硬的業務技術🙏🏽，才能更好地為人民服務。

      由於筆者經歷和見證了那段讓人記憶猶新的歷史，並對那個年代“全民皆兵”的工作方法頗有感觸💇🏿‍♀️。全民皆兵，是毛澤東主席在二十世紀50年代提出來的一個戰術觀點，是指把能參加戰鬥的人民都武裝起來，隨時準備殲滅入侵之敵。並要求國防建設和部隊訓練必須從戰爭實際出發，必須以人民戰爭基本理論和要求為基礎🎸，平時工作與戰時準備結合起來，嚴格管理👨‍🎤、嚴格要求、嚴格訓練💆🏿‍♀️。這種思想意識和教育模式被全國各行各業借鑒學習🦯，當時西安市飲食公司在全市餐飲系統內開展的“人人都是管理員、人人都是服務員🍹、人人都是宣傳員、人人都是操作員、人人都是安全員”的活動🙎🏻，就是典型的“全民皆兵”的案例。用現在時髦的話說，是真正的體現了企業的經營靠團隊；團隊的建設靠文化；文化的支撐靠心態；心態的平衡靠培訓的工作方法。把培訓作為企業給員工的最好福利🥱，把員工培訓當成企業發展的奠基石。一切工作圍繞著企業“顧客第一，服務至上”的初心進行👮🏼‍♂️，並始終如一🧐👩‍👦‍👦。只有這種樸實有效、簡單可行的方法👨‍🔧，才是企業“方得始終”的不二法寶。